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炖羊肉不能放什么调料

时间:2023-11-21 04:30:50 编辑:小搜君

煮羊肉不能放什么配料

煮羊肉不能放的配料有八角和料酒。煮羊肉放八角,做出来的羊汤不仅汤色发黑,还会破坏羊汤的鲜味,羊膻味也越炖味道越大。煮羊肉放料酒,羊肉和料酒会发生反应,使羊肉发酸,料酒不仅不能去腥,反而会使羊肉汤的味道变差。煮羊肉最适合放生姜片、干辣椒和花椒粒,这样可以有效去除膻腥味。

煮羊肉主要是陕北美食,用大锅,将肉和骨头一起煮,放上姜、大葱、花椒、辣椒、香菜、丁香,做法简单,家家都会,肉煮好,放上粉条和土豆就可以了,每人一大碗,非常实惠。

羊肉有很多种烹调方法,据古籍记载,元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

羊肉焯水后的水不要倒掉,把浮沫撇掉后就是干净的汤水,汤水里面都是羊肉煮出来精华,加羊肉之前,先加一点清水,炖羊肉,最忌讳的就是炖羊肉中间添水。盐要最后放,盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿,还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩,口感不好。