搜简历网
当前位置: 搜简历网 > 知识库 >

荞麦面馒头

时间:2023-11-21 04:47:56 编辑:小搜君

荞麦面粉可以直接做馒头吗

荞麦面粉不可以直接做馒头。荞麦面的韧性、弹性差,酵母产生的气体纯荞麦面的面筋网络是包不住的,所以效果不好。因此都要加一些面粉,面粉能解决和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2、3两荞麦面。

注意事项:

1、不管使用哪种揉面方法,注意不能破坏或者降低面团的品质,品质降低的常见原因:和面时间过长或温度过高(这会影响发酵)。

2、其实还能放在某个大盆子中进行揉和搅拌,这样操作会更加方便,刚开始可以先用勺子进行材料的混合,后面再靠手来搅拌,另一只手旋转盆子,会更省力。

3、面团的吸水能力会因为天气状况、面粉品牌、存放时间不同而有区别,所以配方的水不会是最精确的,一定要适宜加水或加粉。